วัตถุประสงค์
ทราบถึงแนวโน้มของประเภทอาหารที่เหมาะสมกับการค้าในปัจจุบันและอนาคต การประกอบอาหารเพื่อ การค้ารวมถึงการคำนวณต้นทุน และกำหนดราคาขายประโยชน์
ช่วยให้นักศึกษาได้มีพื้นฐานที่เพียงพอและความพร้อมในการศึกษาสาขาวิชาวิทยาการการประกอบอาหารและมีรายได้ในระหว่างเรียน